又到吃小龙虾季节，吃货们估计早就按耐不住饥渴的心情了。一盆小龙虾、一箱啤酒、还有三五好友，啤酒似乎是小龙虾的标配。其实小龙虾配啤酒是不健康的，啤酒和河鲜海鲜同样含有高嘌呤，两者一同摄入，会引起痛风等病症。

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吃小龙虾喝白葡萄酒，可以杀菌和去腥的作用。 对于葡萄酒爱好者，一定是要选一款葡萄酒来配小龙虾的。小龙虾有这么多的吃货拥趸，不仅是因为它鲜美诱人的肉质，更是是因为它丰富多彩的口味做法： 十三香小龙虾、蒜香小龙虾、油焖小龙虾、清蒸小龙虾等等。这么多口味的小龙虾，又该如何选择葡萄酒呢？

十三香小龙虾

十三香是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等组成的配料。烹饪的时候还要再辅以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味材料。入口麻、辣、鲜、香、甜，令人欲罢不能。吃后余味不绝，叫人无法忘记。

十三香小龙虾主打的是味觉的复杂和丰富的香气，建议搭配芳香型品种的白葡萄酒，比如： 麝香（Muscat） 、 琼瑶浆白（ Gewurztraminer ）、维欧尼（ Viognier ）等。这类葡萄酒的丰富花果香气，才能匹配平衡这十三香小龙虾浓郁的香料味。如果是一款半甜或甜的白葡萄酒，可能会更好些，酒中的甜味在一定程度上能中和小龙虾的辣味。

蒜蓉小龙虾

蒜香小龙虾也是经典口味之一，蒜香小龙虾的蒜香味十分浓郁，蒜香盖住了小龙虾泥土的味道，让小龙虾赋予了新的香味。美中不足的是，它的味道真的非常大。似乎只有白葡萄酒中的王者——雷司令（Reisling）了。

雷司令一般有苹果、梨、柑橘甚至是丰富的热带水果的气息，蜂蜜、烤面包等香气，口感相当爽脆，矿物质气息、酸度和浓郁的口感，与独特的蒜香味相匹配。最能压制住蒜香的应该就是雷司令特有的“煤油味”了，可以说是“以毒攻毒了”。

油焖小龙虾

油焖小龙虾也叫的“麻辣小龙虾”，加上以大量辣椒、花椒和红油豆瓣的秘制重口味调料。油焖小龙虾的特点香气四溢，味厚鲜香，混合着调料的汤汁十分入味，辛辣而麻爽的刺激加上虾肉的口感，吃着很是让人欲罢不能。

又麻又辣，该选择一款什么样的葡萄酒呢？我推荐来款长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，长相思的高酸度能很好的中和麻辣感和油腻感，其强烈的青草味道，还有“猫尿”味，又给饱受刺激的味蕾一丝“清凉”的气息。

清蒸小龙虾

清蒸小龙虾是小龙虾界的一股清流，也是最简单的一种做法。没有复杂的口感，却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味、嫩滑鲜香、肉质清新动人。

对于这种风味清淡、保持原汁原味的小龙虾，我推荐莎当妮（Chardonnay）白葡萄酒，特别是经过橡木桶熟化的莎当妮，随着时间的推移，会出现面包、黄油、奶油的香味，还有果的味道和乳脂状的质感，更适合鲜味丰富的菜肴。

看完本文，下次吃小龙虾带上一瓶合适的葡萄酒，记得要冰镇着喝，这个夏天就圆满啦！

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